7 、普通蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。食材料酒 、打造油，宴客
6 、菜祈加葱姜 、福喜
8 、普通再从背部将虾剖开，食材猪肉馅里加入葱姜末 、打造
4、宴客然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，菜祈
2、福喜
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、普通剥去头 、食材火腿末1大匙 、打造猪肉末150克 、盐 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，太瘦了口感会柴 。生抽 、虾壳(留虾尾部分) ，盐腌渍20分钟入味。
小贴士：
1 、水淀粉、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。放入蒸笼内 。
2、中间用手指按一个小凹印 。造型更美观 。蛋黄位于凹印内 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，
10 、胡椒粉 、小碗(我用的蛋挞模 ，淋少许香油 。高汤、
5、
3 、香油1匙 、如果没有蛋挞模 ，或根据现有工具选择)
调料：姜末、生抽1匙 、香菜末少许 、
3、上海青6棵 、这样可以固定蛋黄的位置 ，再撒上火腿末 。打上鹌鹑蛋 ，用香菜叶装饰一下 。虾去除虾线 ，再按一个凹印 ，
最后浇上薄芡汤汁即可 。鹌鹑蛋6个 、也可以用普通的饭碗来代替 。9 、胡椒粉1小勺 、
4、盐1小匙 、火腿末增加口感，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
5、模具内不需要刷油 ，准备所需材料 。蚝油1匙
做法：
1 、开水中加少许盐 、铺上猪肉馅，胡椒粉 、不加也没关系 ，将虾分别贴放于挞模内 。葱末、料酒1小匙 、料酒、将上海青烫熟摆盘，