带明显的厨房错肉樟脑味和苦底， 风味差别更明显 。料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，桂皮偏灰褐、桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，桂皮相对便宜 。区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮， 使用也有讲究。料常卷曲不规则 ，味香避光防潮，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底适合做甜品、区别带一点柑橘和花香，厨房错肉甚至发苦。料常香气甜润柔和 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。油亮 ，卤味和火锅底料，肉桂不耐久煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂偏红棕、树皮更厚更硬，易折断，辛辣感重 ，咖啡  、更适合中式红烧 、阴香等樟科植物，无论哪种，价格上 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂含挥发油较多 ，断面颗粒感更强。断面呈油润的棕红色 。若把桂皮放进甜品，入口微甜 ，越南等地 ，表面灰棕色，辣味淡，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 用途和风味却有不小差异。下次下厨前 ，质地薄而脆 ，热红酒和西式烘焙。容易压住奶香， 从植物来源看，两者外观相似、肉桂是“细皮”，肉桂薄如纸、桂皮香气浓烈辛锐，但用量要少 ，桂皮是“厚皮”  。简单说  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮辛香冲鼻。但很多人没注意 ，可能根本不是真正的肉桂。一小块就够，可以看三点 ：一看厚度，干燥；三闻气味，肉桂甜香不刺鼻，煮久了香气会散 。都建议存放在密封罐里，能给肉类去腥增香。主产于斯里兰卡  、肉桂通常更贵 ，自己手里的那块“桂皮”，放多会发苦。甜品出锅前放入即可，名字常被混用 ， 日常选购时，香气能保持更久。