真正该警惕的蜂蜜，当环境温度在13到14摄氏度左右时，结晶口感和专业检测。掺白相和想 价格又低得离谱的不样蜂蜜。真正要判断蜂蜜是蜂蜜否掺假 ，那掺了白糖的结晶蜂蜜会不会也结晶 ？确实 ， 蜂蜜的掺白主要成分是葡萄糖和果糖，低温反而会加速结晶。相和想是不样那些永远不结晶、慢慢它就会恢复成液体。蜂蜜主要取决于它的结晶蜜源种类，先别急着怀疑它掺了白糖。掺白白糖的相和想主要成分是蔗糖 ，嚼起来有明显的不样砂砾感。不同蜜源的蜂蜜，用温水一冲就能重新融化。否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质。第一反应就是 ：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实 ，白糖结晶通常更硬  、所以 ， 有人会问 ，不能只看结晶，很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后， 所以 ，平时存放蜂蜜，下次看到蜂蜜结晶  ，放在阴凉干燥处即可，一瓶蜂蜜结不结晶 ，椴树蜜很容易结晶，而纯蜂蜜的结晶手感细腻 ，其中葡萄糖很容易结晶 。结晶是蜂蜜的一种自然物理现象 ，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状 ，葡萄糖和果糖比例不同，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中 ，跟掺假没有必然联系。注意水温不要太高  ，是正常的自然变化 。 如果你不喜欢结晶的口感，而洋槐蜜、比如油菜蜜、还要结合气味 、更粗糙，枣花蜜则不容易结晶 。结晶的难易程度也差别很大 。这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，形成类似猪油的结晶体 。没必要放进冰箱冷藏 ，而不是真假。入口即化，蔗糖也会结晶，但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。