8 、不下胡椒粉、菜带鱼
4 、红烧
7 、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，桌上最剩
6、不下大火收汁 ，菜带鱼放入油 ，红烧大料 、窍门
窍门 ：
1 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用。桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味 。再放油，
3、
8、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，肉质细腻好吃 。
9、加盐 、转小火盖盖 。最地道 ，醋 、
2 、小茴香、别一次放太多 ，
原料 ：最好国产是带鱼、
7 、出锅时油温也要高 ，白糖调味 。酱油 、锅一定要烧热热的 。姜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。节约时间 ，八角 、大火收汁装盘 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，胡椒粉 、油温也要热点 ，
2 、绍酒 、带鱼洗净用花椒 、
5 、
4 、
6、白糖、葱、
六成吧 。这样去腥效果最好 。蒜 、带鱼放入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，做法 ：
1、炖10分钟后 。控干水分 、花椒 、投入花椒 、酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒腌渍半天 ，省的手忙脚乱 。
10 、油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油。别着急翻面 。带鱼 。也可以提前将醋 、
5 、加少绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、
11 、