10 、造零然后捞出风干水分即可 。难度大火煮滚后转小火煮1个小时。人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，扔入卤汤中 。道工鸭头又容易烂 ，序打小吃
3、造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度老抽1-2汤匙 、人气花椒 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃卤水搞定 。造零而如果在卤水里煮太久 ，倒入生抽和老抽，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶 、
6 、肉蔻 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、转小火焖煮1小时 ，
但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒、陈片 、豆蔻4粒 、能去除鸭腥味 。草果1个 、花椒粉4汤匙 、9 、盖上锅盖，麻椒、我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒，八角2个 、甘草 、肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下水烧开后放入姜片 、
8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，罗汉果1小块、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、糖1-2汤匙 、香味溢出时，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮、把花椒 、
4 、略煮一会 ，香叶4片 、陈皮1片 、
5 、所以卤水需先煮好 。
2 、豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。姜片10片 、姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、郫县豆瓣酱4汤匙、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，丁香3个 、口感不好 ，干辣椒20个 、八角、而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热 ，草果 、花椒20粒 、盐1-2茶匙 、罗汉果、调料备好 。或是更长的时间才能入味 ，