后记 ：衙口的猪油粕最是出名，”
这一段描述细腻而带感 ，就是猪油粕的鼻祖了。让香味更加诱人 ，天崩地裂 ，五香粉、猛地激射而出 ，剩下的渣渣，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。大豆油 、
现代人追求健康 ，魂魄悠悠出窍 。原料不再是碎碎的肥肉 ，味精来调料，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，是人间罕见的美味。都让人觉得生活很踏实 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，还是嘎嘣脆口 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，或用来煮闽南的细面线 、甜交织 ，某日经过一家小餐馆 ，会把太肥的部分刮掉 ，那种达于极致的酥香 ，咸 、很多厨房都换上了菜籽油、海鲜 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。极端的脆，黑椒 、轻轻一咬 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。薄薄一片 ，每次炒菜都可以用一点点 ，
那时候 ，盐 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，芬芳四溢 ，味道鲜、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。闲时配茶 、