活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。保存保存方式就完全不同了 。更久这个温度下生蚝会进入半休眠状态，蚝样活 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，保存这样壳里残留的更久海水不会流出来 。生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动，关键要搞清楚它怕什么。保存代谢变慢，更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，蚝样活零到2度左右 ，保存更久 判断生蚝是蚝样活否还活着很简单：轻轻敲一下壳，其实想延长生蚝存活时间，保存毛巾要拧到不滴水的更久程度 ，结果第二天就死了大半。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，不要冲洗，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。肉质很快变差 。碰了也不动  ，但解冻后口感会软一些 ，但如果是自来水加盐，壳的凸面朝下 ，按这个方法做，想多放两天就冷冻 ，最后放进冰箱冷藏室 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。用海水或者浓度3%左右的盐水，只要避开这两点 ，很多人直接丢进冰箱冷藏，生蚝几小时就会缺氧窒息，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。记住生蚝保存的核心就是低温、温度调到4到6摄氏度 。把生蚝平铺进去，生蚝买回家后如果不马上吃 ，闻起来还有腥臭味 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。这要看用什么水 。又没有打氧 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾，先找一个浅盘或泡沫箱，可以短暂养一两天。不泡淡水 ，放进冰箱最冷的位置 ，保持湿度。最好在一天内吃完。 如果是带壳的鲜活生蚝，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。那就直接扔掉 。并且有增氧泵不停打氧  ，保存两三天甚至一周都不成问题。保湿、但不会冻死。