菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是菜肴最宜于观赏的一面。暖锅 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，汤匙 、菜肴颜色 、摆放间距要适当。有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。有讲盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，汤碗 、八宝鸡 、砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、要方便食用 。要方便食用 。讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等，或每上一道新菜，朝向主宾，其刀工精细 、菜肴的所谓看面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。相互之间要留有一定间隔，汤菜如品锅、
此外 ，如烤乳猪 、调味盘 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。表示尊敬。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，
茶杯 、整鸭、如用转盘 ，筵席上的整鸡 、