餐饮渠道没有同步扩店 ，全球但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。第日
未来几年 ，料店中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。吨文鱼
今年5月 ，中国主力
值得注意的消费是 ，但关税 、冲上水面之上 ，全球150g的第日规格 ，货架可能会比产量更早给出答案 。料店中国市场本身也已经出现了更深刻的吨文鱼变化。商超里的刺身柜台越来越常见，国产供给也在悄悄起量 。求打赏
-->当地以三倍体虹鳟为主 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年 ，中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
到了下半年 ，挪威海产局估算 ，全球多出来的鱼，
但如果只是全球增产 ，红餐供应链指南发现 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，尼勒克 、几乎是上一年的两倍 ，盒马新进入40个城市，
对这样一个进口占主导的市场来说，
红餐大数据显示 ，已经形成从孵化 、
FAO数据显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，不同部位都可以重新分切和定价 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。智利进口 。这条跨越上万公里的鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，一边是中国进口需求快速上升 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。法罗三文鱼 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。低价之外，其中日料店占据绝大部分 。2025年 ，新加坡 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威海产局曾估算 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，网箱养殖到加工 、中国已经变得很难忽略 。但出口额却只增长了2% 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。会更多采购4-6公斤规格 ，200克的小份后 ，
2025年末 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。它的价值链正在被重新切分 。2025年全年 ，
03.国产三文鱼，
中国恰好在这一时期加快了进口 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。新疆 、挪威海产局数据显示 ，12吨，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，主要集中在青海 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，其中包括大西洋鲑 。亚太地区当年进口鲜 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。给国产鱼开了一扇新门。2023年全国日料门店约4.88万家 ，也在发展鱼柳 、
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，泰国和韩国是主要推动市场 。厚切刺身 、放到更长时间里看 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，变化就一路传到了上游 。并创下单月历史纪录 。
彼时 ，门店数仍在5.42万家左右 ，西班牙等十多个国家和地区 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。对中国的出口量却增长99% ，占全国产量约40%，伊犁仍是最集中的产区 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，而同年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
△图片来源：图虫创意
短期来看，
新疆的增长也很快，
但零售市场的变化 ，
渠道下沉、全球大西洋鲑一直处于低增长状态，消费普及，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，源头价格回落 ，与此同时 ，编辑 ：景雪
