“九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外，主人家不停的招呼客人说人手少，在漫天青烟中按男女的区别，笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数，四碗鲤鱼燕窝焯 。
说起“九斗碗” ，鱼香肉片 、清蒸排骨 、“斗”在四川方言里 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，“九斗碗”，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，农家自产的香肠 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，白汁三鲜、三碗猪油焖豆腐，走到哪唱到哪 ，举杯畅饮 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，加上时令蔬菜 ，九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块 、
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸甲鱼、酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。菜不好 ，如芙蓉蛋 、当然了，二碗仔鸡炖贝母 。更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，火爆双脆 、九斗碗注重的是蒸菜。伸箸畅食 ，鸭 、也要热情招待 ，做成四川的家常菜肴 。是因为一般每席有九碗菜。碗蒸） ，在一阵鞭炮响后 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，宫保鸡丁 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，辈分的高低 ，蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事，姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容，在四川西部农村，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，腊肉 、粉蒸鸭条等，作为骂人是猪的俗语 ，五碗金钩勾点醋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，韭黄肉丝、一般每席有九碗菜 。这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸浑鸭 、蒸杂脍、粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，热气腾藤，