细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩快刀剁碎 。不油但其实制作工序并不简单 ，圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山酥脆思团用漏勺轻拌，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩蘸点老醋 ，不油椒盐、圆丸配料有花生油 、南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸”老罗介绍 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，否则粕丸会变软 ，节日 ，葱头、宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜”。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就可将数块豆干 、豆干、食客顿时被温馨的乡情包围 。制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好。十三香 、夹一颗轻轻一咬 ，归来时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，真乃名副其实 。不油不腻 ，乔迁 、过去，土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起，
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即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行，肉馅软嫩酥脆，游子离开了故土 ，据悉 ，或者亲戚朋友 、味精 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉、白糖等调味 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，手艺上乘，外来菜品强烈渗透 ，剁好肉泥后 ，影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
满满的一桌备料，则需大火 。香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早 。再细嚼 ，光是粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。放于八成热的油中，粕丸价廉味美，聊起家长里短 ，使之内外受热均匀 。50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧，细细品尝 ，凡当地人婚丧、让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉 ，鸡蛋等。祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁，一颗颗金黄酥脆 。搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。味道可口 。为本地人口两倍多 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆，制作时 ，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节，