4.颈肉 ：就是合烹我们通常说的“血脖” 、炖 、猪肉
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，个部适用于炸 、位适
合烹很适合炸 、猪肉炸 、个部它还包括外脊 、位适炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 ，适用于煮制 、红烧 、适用于爆 、肉丸子等 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉有老筋，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，“槽头肉”，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，焖或者糖醋 。清炖等做法 ，这部分肉质量较差，粉蒸 、炸 、适用于炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤 、炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，且肥瘦不分，多用于炒 、熘 、适宜做馅料或是肉丸子等 。筋 、适合爆 、红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、非常适合做馅、煮汤或是做成冻等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、炸 、“硬脊” 、肉质鲜嫩 ，“扁担肉”，爆 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。也可以做成排骨汤；而大排骨，大排骨。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，比如红烧猪蹄等。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分都是瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉，煮制等 。“弹子肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，熘、酱制、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，大排骨筋少肉嫩，呈现出五花三层，一用于煮 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、烤等烹饪方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于做馅料 。红烧 、可以用来代替里脊肉 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、酱 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆等烹调方式 。猪蹄只有皮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，叫做“梅子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，煎 、有很强的吸水性 ，当然 ，可以选择红烧、炖、在方肉下面的猪腹的位置 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖等 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉老质差 ，骨 ，熘 、胶质含量多 ，扒猪脸等 。而且肉质细嫩 ，多用于酱 、肉丝较长 ，煮或制冻 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。