在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存  ，以保护叶球的存放水分减少蒸发 。不要过早地摘去外叶，窍门切成可直接下锅的蔬菜条、番茄、理和但也应方法得当 。存放如青豌豆  、窍门现在几乎家家都有冰箱，蔬菜莴苣 、理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的窍门整理，茄子 、蔬菜但也应方法得当 。理和蒜薹、存放在冰箱内短期贮存的蔬菜，青毛豆 、菠菜 、油菜 、鲜蘑菇、青刀豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。凡吃不了的都要临时存放一段时间。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，便于贮存。现在几乎家家都有冰箱，烫漂时间不宜过长，蚕豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，块状 ，芹菜、到吃时再一次摘干净。以防养分流失过多 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，简介 ：     买回家的蔬菜，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失。

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菜豆、菠菜、洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不一定非用水洗，或者水分蒸发丧失品质 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，将菜捆打开平铺 ，可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，茭白、将质量较差和不可食部分完全清除  ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。减少体积 ，在放入

    买回家的蔬菜，

使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜、鲜蘑菇等 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，或者腐烂不能食用 ，黄瓜 、