冬季气候寒冷 ，菜样处理可将萝卜切成细条 ，受冻食用味道也会稍好些。菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，蒸焖至五成熟时取出 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。千万不要先用热水泡洗 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，
冻白菜 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，
冻土豆。取出 ，待冰融化后再洗净 。这样既可减少维生素C的损失 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，如果炒菜 ，
冻萝卜。不可用热水泡洗 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，去皮切好即可做菜用 ，吃起来口感也不好 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
也不要用手挤去菜汁 ，或将冻土豆洗净后 ，