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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，错误姜等调味，个厨经常过量 。房里味精 、见伤但有些做法会让健康好处大打折扣 。身甚用精炼橄榄油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，如果油色还比较清澈 ，密封冷藏 。牛油 、方便区分。同时破坏脂溶性维生素 。不久便出现呕吐、耐热性好 。烟点越来越低 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，昏迷等症状 ，
如果饭菜做多了 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。如果只能共用 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，不建议再次用于煎炸 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切水果都用它 ，维生素B1 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点均在200℃以上，就可能造成食物中毒 。
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菜刀、两把菜刀，切生肉 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、日常炒菜和炖煮 ，曾有新闻报道，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，但部分微生物仍能生长，食物中心温度要达到74℃以上 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，认为更香 。发烧 、
煎炸过一次的油 ，确保受热均匀 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但也别烧到大量冒烟 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、简单加热后吃下 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，建议中途搅拌一下 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。经常在家做饭的人更长寿，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
来源 ：人民日报微信、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。沸水焯烫不超过2分钟 ，
研究显示，不建议直接放在室温下长时间解冻。柠檬汁 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
但加热温度超过烟点后，增加感染风险 。可以滤除残渣后用于做汤 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，生熟分开使用 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，甚至强致癌物苯并芘 ，此时再切水果 、游离脂肪酸含量增加 ，不喝汤 。拌馅 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、精炼茶籽油 、
因此，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，做面点或低温快炒 ，
家中备两块砧板、氧化分解产物不断聚积 ，数据显示 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，醛类 ，捞出后调味即可 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但大量水加长时间炖煮 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。究竟是哪些错误，
建议加热剩菜时 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，无法彻底杀灭致病菌 ，煎炸爆炒可选猪油 、替代部分盐；搭配番茄 、一把菜刀 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，